Home / Infotheek /

Een koekje van eigen overschot: recept voor zoete aardappelwafeltjes

Een koekje van eigen overschot: recept voor zoete aardappelwafeltjes

Een restje droge aardappelpuree over en toevallig zin in iets zoets? Maak dan koekjes van je hartige overschot!

Welke ingrediënten heb je nodig?

  • 70 g zachte boter of margarine
  • 70 g suiker
  • 100 g bloem (patisserie, volkoren …)
  • 5 g bakpoeder
  • 1 ei
  • 100 g (vrij droge) aardappelpuree

Hoe ga je te werk?

  1. Maak wafelbeslag: smelt de boter en voeg de suiker toe. Voeg daarna de bloem vermengd met bakpoeder toe en ten slotte het ei. 
  2. Bij dit gladde mengsel voeg je beetje bij beetje de aardappelpuree. 
  3. Meng goed zodat de puree homogeen verdeeld is. 
  4. Schep telkens langwerpige bollen in het voorverwarmde wafelijzer en bak de wafels gedurende 3 tot 5 minuten. 
  5. Deze wafels bewaren niet zo lang als een gewone wafel. Wat je binnen de drie dagen niet kunt opeten, kun je wel perfect in de vriezer bewaren

Nog enkele tips

  • Eerst nog aardappelpuree nodig? Voor 6 personen ga je als volgt te werk: 1 kg aardappelen schillen, gaarkoken en afgieten. Doe er 2 klontjes boter bij, 1 ei, enkele eetlepels melk en wat zout, peper en nootmuskaat, en prak tot een smeuïge puree. 
  • De puree kun je ook vervangen door gare, bij voorkeur klevende rijst. 
  • Probeer ook eens hartige aardappelwafels! Fruit een middelgrote ui en 2 teentjes geperste knoflook in een pan. Voeg dit bij het wafelbeslag. Ga hiervoor op dezelfde manier te werk als voor de zoete aardappelwafels, maar vervang de suiker door een extra ei, zout, peper en een eetlepel dille. Serveer deze hartige wafeltjes met gerookte zalm, met zure room of met ricotta

Weten waar Abraham de mosterd haalt? Bij dit recept voor peren-mosterdsaus

Enkele overrijpe peren liggen waar je iets origineels mee wilt doen? Maak er dit sausje van om bij je warme gerechten te serveren.

Ga naar het recept

Het hoeft niet altijd van aardbeien gemaakt te worden: recept voor pompoenconfituur

Een stuk halloweenpompoen over? Of enkele kleine pompoenen uit de moestuin? Maak er iets zoets mee.

Ga naar het recept
Terug naar kenniswijzer Ontdek wat jij kan doen

Gerelateerde artikels

Blog: Hoe richt je je koelkast correct in?

Hoe richt je je koelkast correct in?

voedselverspilling / Voorkomen

Wil je liever geen voedsel weggooien omdat het te snel bederft of je het uit het oog was verloren? Denk dan aan deze tips om je koelkast correct in te delen.

Lees meer
Blog: 5 tips om lekkers langer en beter te bewaren

5 tips om lekkers langer en beter te bewaren

voedselverspilling / Voorkomen

Wil je liever geen voedsel weggooien omdat het te snel bederft of je het uit het oog was verloren? Houd onze bewaartips in acht en je zal langer ‘plezier’ hebben aan je producten.

Lees meer